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4星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
八角 、 蒜 、 香葉 、 生姜 、 蔥 、 雞精 、 白糖 、 鹽 、 番茄醬
小貼士
1.年糕最好用水泡一下，這樣最后一步可以省時(shí)間并且燉的更軟糯。 2.排骨切小的點(diǎn)好熟。 3.番茄醬我個(gè)人覺得不用太多，不然太酸也不好吃。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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