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4星
鹵
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 生姜 、 大蒜 、 花椒粒 、 干辣椒 、 料酒 、 老抽 、 食用鹽
小貼士
用過的鹵水等涼后放到冰箱冷藏下次也能用，想吃什么就鹵什么都行。直接倒一點來拌面也很贊！ 我上次用了的鹵水放在冰箱里就被工人們加熱來拌面倒光了！
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調味料、香料和水組成的鹵汁中,通過長時間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調味料的味道。
鹵汁的配制是關鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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