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4星
風(fēng)
初級(jí)難度
<30分鐘
豆瓣醬 、 醬油 、 鹽 、 糖 、 雞精 、 食用油 、 姜 、 蒜 、 花椒面 、 香油
小貼士
1、茄子炒之前用鹽水浸泡一會(huì)兒，為了更容易熟。 2、鹽味咸淡根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減。
烹飪技巧:風(fēng)
“風(fēng)”在烹調(diào)中通常指的是風(fēng)干或風(fēng)制的過(guò)程,即通過(guò)自然風(fēng)或人工設(shè)備將食材表面的水分去除,以達(dá)到保存或制作特定風(fēng)味的目的。
風(fēng)干的食材口感堅(jiān)韌有嚼勁,風(fēng)味獨(dú)特且易于保存。
選擇適合風(fēng)干的食材。 控制好風(fēng)干的環(huán)境濕度、溫度和通風(fēng)情況。 定期檢查食材的狀態(tài),避免過(guò)度風(fēng)干導(dǎo)致變質(zhì)。
風(fēng)干肉、風(fēng)干魚(yú)、風(fēng)干腸等。
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