小貼士
1、每個(gè)地區(qū)因地區(qū)本身濕度差異不同,而且每個(gè)牌子的面粉的吸水性也不一樣,所以我的配方只供參考,建議大家留下25克的液體量,看著自家面團(tuán)揉成團(tuán)后的狀態(tài)來(lái)決定是不是加進(jìn)去哦。 2、面包機(jī)的發(fā)酵溫度在這樣25度左右的天氣是很適合的,1個(gè)多小時(shí)就能到位了,但要是溫度比較低的地區(qū),還是要發(fā)久一點(diǎn)的,要是時(shí)間到了,你感覺(jué)到不了約七分滿的地步,你就不用管,也不用再開(kāi)機(jī),就用余溫再發(fā)個(gè)半小時(shí),就能到約2.5-3倍的大小了。要是溫度更高的地方,就要留意學(xué)會(huì)觀察一下,盡量不要一直不管面包機(jī),有空就去看一下,要是覺(jué)得沒(méi)有到時(shí)間,就發(fā)到了適合的大小,就要關(guān)機(jī)了,不要再發(fā)酵下去了哦。 3、發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)的面團(tuán),看著是很光滑很有彈性的感覺(jué),發(fā)酵完,用手輕壓后,可以很有彈性的回彈上來(lái),就是發(fā)好了哦。 4、烤好后的面包不要放到全涼才放入袋里保鮮,要還有一點(diǎn)點(diǎn)余溫,大概跟手溫差不多時(shí)就要放進(jìn)保鮮袋里了,我們要利用余溫來(lái)讓面包的表面更為回軟哦。 5、面包有一個(gè)注意點(diǎn),一定要等完成放涼了才能吃,熱的面包因?yàn)榻湍傅脑颍苯邮秤脮?huì)傷腸胃的。