鱈魚小貼士
營養(yǎng)價(jià)值： 鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)*，易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 菁廚溫馨小提示： 前段時(shí)間有關(guān)超市*的鱈魚不是真的鱈魚，而是油魚，大家眾說風(fēng)云，不管是不是，咱們以后買鱈魚的時(shí)候多留個心眼。給大家說說鱈魚和油魚的區(qū)別吧，鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營養(yǎng)元素，真正的鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺，口感甜滑，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩；油魚肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。由于油魚引發(fā)腹瀉的機(jī)制未完全明確，所以油魚被多國列入禁止食用名單，但是，我國并沒有對油魚這樣魚類有禁止或者限制食用的規(guī)定，可菁廚還是建議不要大量食用。如果對油脂的耐受程度較低，或處于某種特殊的狀態(tài)(如生病、懷孕時(shí))，則應(yīng)盡量避免購買。如果是買來給身體相對較弱的孩子或老人吃，應(yīng)當(dāng)特別慎重，如孩子或老人食后發(fā)生不良反應(yīng)，則應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。在烹飪時(shí)，應(yīng)盡量去除魚身中所含的油脂。
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