彈子肉
彈子肉 又叫拳頭肉、里脊合、元寶肉
彈子肉指豬的后肘上方，靠腹部的形似拳頭的那塊肉，外披薄膜，一般重500克左右，,肉質(zhì)較嫩但有筋，肌纖維縱橫層疊，可供炒、爆、燒，也可當(dāng)里脊應(yīng)用。
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彈子肉 又叫拳頭肉、里脊合、元寶肉
彈子肉指豬的后肘上方，靠腹部的形似拳頭的那塊肉，外披薄膜，一般重500克左右，,肉質(zhì)較嫩但有筋，肌纖維縱橫層疊，可供炒、爆、燒，也可當(dāng)里脊應(yīng)用。