芥末
芥末 又叫芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比
芥末是香辛料作物，芥末分為兩種，綠芥末和黃芥末。 黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見(jiàn)的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。綠芥末源于日本，由山葵根在鯊魚(yú)皮上磨出來(lái)的醬，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣，多用于日本料理。
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