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  • 竹筍

    竹筍

    竹筍
    23 熱量(千卡)
    2.6 蛋白質(zhì)(克)
    0.2 脂肪
    3.6 碳水化合物
    外觀
    1. 節(jié)間緊密:選擇節(jié)與節(jié)之間緊密、飽滿的竹筍,無明顯空隙,表明筍體新鮮且未老化。
    2. 筍殼鮮亮:外殼顏色鮮艷,呈嫩黃色或淺綠色,無斑點和破損,剝開后內(nèi)部肉質(zhì)潔白。
    3. 筍尖緊實:觀察筍尖是否硬挺,輕輕按壓筍尖部分有彈性,無出水現(xiàn)象。
    4. 基部切口:檢查底部切口處,新采的竹筍切面應(yīng)為白色,無發(fā)紅、發(fā)黑等變質(zhì)跡象。
    5. 重量適中:同等大小下,較重的竹筍水分充足,口感更佳。
    6. 季節(jié)適宜:春季是竹筍生長旺季,此時選購的竹筍最為鮮美。
    存儲建議:
    不宜去殼保存,避免風(fēng)吹日曬,以防肉質(zhì)變硬,失去清香的風(fēng)味。其他存儲方法: 1.將買多的鮮筍去皮切成段(每段為一次食用量),放入開水煮熟,然后放涼分開放入保鮮袋里冷藏,隨吃隨取。 2.買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
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