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大紅棗

大紅棗

大紅棗
317 熱量(千卡)
2.1 蛋白質(zhì)(克)
0.4 脂肪
81.1 碳水化合物
103 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看外表
優(yōu)質(zhì)大棗整體很飽滿,裂紋的地方也較少。大家在挑選的時(shí)候多挑選外皮光滑,沒(méi)有傷痕的就可以了。
2、看個(gè)頭
小的棗,吃起來(lái)沒(méi)有太多的果肉,味道也一般。而大個(gè)的棗,果肉很厚,很多,看起來(lái)也很胖,多挑選大個(gè)的為主。
3、看顏色
深紅光亮的大棗一般都很甜,因?yàn)槿諘窈艹渥。如果現(xiàn)吃的話,建議大家多挑選深紅色的,味道很香醇。
4、看新鮮程度
有的存放很久的大棗會(huì)有蟲子。大家在挑選的時(shí)候多看看大棗的兩端部分,看有沒(méi)有蟲子洞。如果很干凈,沒(méi)有蟲子洞,那么這樣的大棗是不錯(cuò)的。
味道
條件允許的情況下,大家買的時(shí)候可以先嘗一個(gè),如果很甘甜,那么是很好的大棗了。太甜的大棗不建議大家購(gòu)買,一般甘甜的就可以了。
手感
條件允許的情況下,可以上手捏一捏,如果感覺(jué)外皮很柔軟,而里面的果肉卻很飽滿,那么就是好大棗了。
存儲(chǔ)建議:
1.開水處理法:把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后,放入滾開的水中焯一遍,然后迅速撈出紅棗,淋干水后放在日光下曬干,可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌,存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi),便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。 2.精鹽法:取有蓋可以密封的陶瓷容器一只,洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗,去食用精鹽25克,把鹽放入炒鍋加熱消毒,晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽,直到把全部紅棗放入后,再在最上面撒一層精鹽,然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效,保證了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可以甜中加甜,所以不會(huì)使紅棗變咸。 紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色,因此,在地上攤晾時(shí),最好在紅棗上加蓋一層廢舊報(bào)紙,防止直接光照和風(fēng)吹。
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