313
熱量(千卡)
12
蛋白質(zhì)(克)
25.4
脂肪
13
碳水化合物
14
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看顏色
優(yōu)質(zhì)花生：果殼呈現(xiàn)土黃或白色，果仁呈品種特有的顏色，并且色澤分布均勻一致。
一般花生：果殼顏色灰暗，果仁顏色變深。
劣質(zhì)花生：果殼灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
2、看形態(tài)
優(yōu)質(zhì)花生：帶殼花生和去殼果仁都應(yīng)當(dāng)形態(tài)完整、顆粒飽滿(mǎn)、大小均勻且無(wú)雜質(zhì)。
一般花生：體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲(chóng)蝕顆粒、生芽顆粒等。
劣質(zhì)花生：有發(fā)霉、嚴(yán)重蟲(chóng)蝕、大量變軟、色澤變暗的顆粒。
- 氣味
- 優(yōu)質(zhì)花生：具有花生特有的香味。
一般花生：其特有的氣味平淡或略有異味。
劣質(zhì)花生：有霉味等不良?xì)馕丁?br />
- 味道
- 在條件允許的情況下，可以嘗一嘗。
優(yōu)質(zhì)花生：具有花生純正的香味，無(wú)任何異味。
一般花生：固有的味道淡薄。
劣質(zhì)花生：有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。
- 存儲(chǔ)建議:
- 先將購(gòu)買(mǎi)回的花生米曬4至5天，用清水淘?xún)簦俜湃腴_(kāi)水中浸燙，15至20分鐘后撈出，趁熱與細(xì)鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來(lái)，可長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)霉、不變色、不走油。
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