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荔枝

荔枝

荔枝
71 熱量(千卡)
0.9 蛋白質(克)
0.2 脂肪
16.6 碳水化合物
79 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1.看個頭
一般而言，個頭越大、外形越勻稱的越好。

2.看顏色
新鮮的荔枝并不是完全鮮艷的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許的綠色，這是很正常的，那種色澤極為艷麗不見一點雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過的。

3.看外殼
首先要檢查荔枝的頭部，也就是帶柄的部位，有沒有小洞以及蛀蟲，一旦其中一個有蛀蟲，那么其余幾個多數(shù)也有蛀蟲，這樣的就不能選購。
其次要選到肉厚核小的荔枝，就不要選那些頂尖偏尖的荔枝，那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。

手感
挑選時可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應該發(fā)緊而有彈性，如果手感發(fā)軟或感覺荔枝皮下有空洞，這個就不新鮮了，不要購買。
氣味
檢查荔枝的氣味，湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，就不要購買了。
試吃
剝開荔枝外殼之后，如果果肉是晶瑩剔透的，那么比較新鮮，如果帶有點紅色或褐色，就變味了。新鮮的荔枝吃到嘴里，果肉富有彈性，果汁清香誘人，酸甜可口。
存儲建議:
一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化。
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