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4星
燉
初級難度
<30分鐘
水 、 油 、 鹽 、 料酒 、 蔥姜蒜
小貼士
1、生河蚌的邊要錘一下，這樣才容易熟，我們這賣河蚌的都處理好了。 2，茨菇要焯水，否則會有苦味，影響湯的口感。
烹飪技巧:燉
燉是將預處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調味料的味道。
食材要預先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調整調味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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