干鍋花菜

265人瀏覽過

食材清單加入采購清單

主料

花菜霜降慎食

500克

胡蘿卜

適量

五花肉

200克

鮮紅辣椒

2個

開水

少許

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制干鍋花菜，讓你輕松掌握技法，跟著學，一學即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！

小貼士

放鹽時注意用量，醬油和蠔油已經有鹽，放入過多的鹽有害身體健康。燜的中途要翻動一下，不然會粘鍋。祝友友們用餐愉快��！

烹飪技巧:干鍋

定義

干鍋是將食材與調味料一起放入干鍋中(無水或少水),通過中小火慢炒至食材熟透且入味的一種烹調方法。通常會在鍋底墊上一些蔬菜或豆制品等配料,以增加口感和風味層次。
口感特點

干鍋菜口感鮮香且濃郁,帶有鍋氣特有的焦香味和調味料的味道,食材保持鮮嫩多汁且入味深透。墊底的配料也會吸收湯汁和味道,變得鮮美可口。
技術要領

火候要掌握得當,保持中小火慢炒,確保食材充分入味且不焦糊。食材的處理要均勻且大小適中,以便同時熟透�？梢愿鶕䝼€人口味加入適量的辣椒、花椒等調味料增加風味。
適用菜肴

干鍋適用于各種肉類、海鮮、蔬菜等食材的組合搭配,如干鍋雞翅、干鍋蝦、干鍋花菜等。也常用于川菜等地方菜系的烹飪方式之一。