鴨腸
豆干小貼士
1，鴨腸腥氣比較重，所以一定要處理好，這樣炒出的鴨腸才會脆爽可口。鴨腸的處理主要是多次用白醋和食鹽反復(fù)的按摩揉搓，然后不停的用清水沖洗，多次重復(fù)這個過程，可以有效去除異味。 2，其次，用大料焯煮一下，去腥提鮮,注意焯煮時間不宜過長，不然會影響鴨腸的脆爽口感，時間久了會老咬不動。 3，鴨腸的內(nèi)壁會有一層油脂，只有焯煮之后，油脂與鴨腸分離，可以輕松挑出。
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小貼士
1，鴨腸腥氣比較重，所以一定要處理好，這樣炒出的鴨腸才會脆爽可口。鴨腸的處理主要是多次用白醋和食鹽反復(fù)的按摩揉搓，然后不停的用清水沖洗，多次重復(fù)這個過程，可以有效去除異味。 2，其次，用大料焯煮一下，去腥提鮮,注意焯煮時間不宜過長，不然會影響鴨腸的脆爽口感，時間久了會老咬不動。 3，鴨腸的內(nèi)壁會有一層油脂，只有焯煮之后，油脂與鴨腸分離，可以輕松挑出。