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  • 南昌風味辣脆鴨胗

    南昌風味辣脆鴨胗

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    主料

    0
    青紅
    0
    尖椒
    0
    蒜苔
    0
    麻辣鮮
    0
    生粉
    0

    佐料

    鹽 、 料酒 、 胡椒粉 、 花椒粉 、 姜粉 、 老抽 、 雞精 、 食用油

    制作方法

    小貼士

    1、因為鴨胗里加入了生粉，所以炒的時候水分容易被吸干，適時加水，以防糊鍋； 2、蒜苔不可炒得過熟，不然香味大打折扣，賣相也不好； 3、這道要加兩次鹽，分別是腌制鴨胗時和混合翻炒時，所以一定要控制好放的量，不然會很咸； 4、這類快炒的菜火一定要大火快炒出來才香呢！

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