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4星
炒
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 白芝麻 、 料酒 、 老抽 、 生抽 、 耗油 、 白糖 、 胡椒粉 、 鹽
小貼士
炒河粉其實口味蠻重的,偶爾吃吃還不錯,不過天天吃我大概抵不住…… 外面買的炒河粉,感覺太油膩了,簡直是從油里撈出來的……還是自己做油好控制。 但是要注意,油放得少的話,河粉容易粘連在一起。所以最好一開始煮到8、9分熟 最后炒的時候,一定要快速的用鏟子翻拌,只要上色炒勻就可以。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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