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主料
雞翅中0
紅椒0
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制作方法
小貼士
小菜特點(diǎn)；雞翅潔白、淡淡酒香、肉質(zhì)緊密、入口咸鮮、滑嫩味美、制作簡單。 溫馨提示； 1、煮雞翅時(shí)要保持皮的完整，切不可把皮煮破，要煮燜相結(jié)合，把雞翅在80-95度的湯溫里燜透斷生即可。 2、味湯可按個(gè)人的口味來調(diào)制，也可以只放蔥姜紹酒進(jìn)行調(diào)味，由于是后期腌雞翅，因此味湯的咸度要適當(dāng)大一些。如使用香料，在投料時(shí)量不要大，香料的味道過于濃厚便不好吃了。加些甘草和陳皮能起到潤喉的作用，亦可以增加雞翅的香味，但量不要大。 3、冷腌的菜肴在制作時(shí)一定要注意衛(wèi)生，把手洗凈，器皿進(jìn)行消毒。 大炒勺的這款私家夏季小菜“酒醉雞翅”就做好了，供朋友們參考！
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