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小貼士

1、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡軟。個人比較喜歡用吉利丁粉。 2、泡花茶的話花苞盡量多一些，這樣茶湯的顏色會深些。泡花茶和熬吉利丁粉可以同時進行，以節(jié)省時間。 3、如果覺得味道不夠，可以加一些果醬。例如玫瑰花醬、菊花醬、水果醬等等，也可以加一些水果。這樣不僅布丁的顏色更漂亮，味道也更濃郁。 4、吉利丁粉先加冷水，再用小火慢慢熬，不停攪拌，這樣融化的快，也不會結(jié)塊。如果冷掉結(jié)塊了，就再加熱一會就可以了。 5、如果做的是奶味的或者果汁的，也可以用一些牛奶或果汁拿來融化吉利丁粉，這樣純度會更高一些。 6、大家可以用果汁來做，可以用濃縮果汁，也可以用新鮮水果榨汁來做。不過做果汁的建議用濾網(wǎng)過濾后再入布丁瓶中，這樣去除果肉渣渣，口感會更細膩順滑。 7、吉利丁片和吉利丁粉都會有一些腥味，但是做出布丁后是完全沒有腥味的，大家可以放心。 8、白砂糖可以用冰糖或者糖粉代替。也可以等布丁溶液晾涼后加蜂蜜。 9、調(diào)制好的布丁液倒入模具之前，也可以在模具里先抹上一點食用油，這樣也方便脫模。 10、脫模時放熱水里泡一會，不要太久，幾秒就好，不然布丁很快會被燙融化，那就只能重新進冰箱冷藏了。 11、還有一個小竅門，如果大家買不到增稠劑，也可以用QQ糖來替代，QQ糖里含有明膠的成分，效果會一樣的好。