主料

粳米

龍脷魚肉

小鳳尾蝦

香菇粒

胡蘿卜粒

杏鮑菇粒

春筍粒

青豌豆

油菜心

馬蘇里拉奶酪棒

瑤柱鮑魚汁

黑椒汁

洋蔥碎

大蒜碎

佐料

香蔥、蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉、蠔油、熱狗醬、蒜蓉辣醬、橄欖油、清水

制作方法

小貼士

燜飯?zhí)攸c；燜飯顏色美觀、醬汁鮮美微辣、魚肉鮮嫩滑潤、配料營養(yǎng)豐富。溫馨提示； 1、燜飯用好一些的米或泰國香米都可以。 2、用油把米炒至發(fā)白燜出的米飯不易夾生，味道好還不易糊鍋，但水一定要適量才好，就和普通燜飯是一樣的。 3、什錦燜飯以硬質(zhì)蔬菜、菌菇類、豆類為好，如青豌豆、青毛豆，還可以用英國紅腰豆，但要事先把腰豆煮八成熟才行，雖然麻煩些但味道顏色比較好，老外一般比較喜歡。 4、魚蝦要最后放，早放容易變老口感不好，但火候一定要掌握好，既不要把飯燜糊，還要把魚燜熟，因此燜飯用的水量要掌握好。 5、塔吉鍋的蓋子比較高，還可以用它放上箅子蒸東西，也可以用合適大小的小籠，非常棒。蓋子高密封好里面存的高溫?zé)釟饩蜁容^多，所以保溫性能就好，燜好飯不開蓋可保持30分鐘。大炒勺的這款私家美食“塔吉鍋什錦燜飯”就做好了，供朋友們參考！

烹飪技巧:燜

定義

燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達到軟爛入味的效果。
口感特點

燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)?shù)拇笮　?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用菜肴

適用于各種需要長時間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。

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塔吉鍋什錦燜飯

主料

佐料

制作方法