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紅花燜飯蔬菜海鮮

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主料

圓顆粒大米

羅氏沼蝦

土豆

咖喱粉

藏紅花

洋蔥

大蒜粒

紅彩椒

綠彩椒

黃彩椒

洋蔥丁

清雞湯

佐料

鹽、胡椒粉、橄欖油、雞精、酸甜芥末醬

制作方法

小貼士

燜飯?zhí)攸c(diǎn)；顏色美觀、氣味清香、米飯香滑、配菜鮮美、葷素搭配、營養(yǎng)豐富。溫馨提示； 1、用好的圓粒大米吃起來比較香糯好吃，如沒有用其它大米也可以，要選擇透亮一些的大米為好。 2、藏紅花也叫番紅花，是西餐燜米飯時(shí)所使用香料燜制的特點(diǎn)，一般西班牙和意大利人都喜歡在燜米飯中使用，如沒有可省略，但味道就會大*扣，缺乏了西餐燜米飯的味道。藏紅花市場有售，但價(jià)格很貴，可每次用量很少。 3、配菜可按自己的喜好來搭配，*海鮮各占一半即可。使用的海鮮原料可汆燙可烘烤，味道都不錯。

烹飪技巧:燜

定義

燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達(dá)到軟爛入味的效果。
口感特點(diǎn)

燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)?shù)拇笮　?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用菜肴

適用于各種需要長時(shí)間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。