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小貼士

1.先將糯米煮至五成熟（糯米粒中間還有生芯時(shí)即為五成熟），然后放入小眼籠屜內(nèi)上鍋蒸十五分鐘，蒸制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則糯米過(guò)于軟爛會(huì)影響口感 2.在蒸好的糯米中加入適量的開(kāi)水，用搟面杖進(jìn)行攪打至上勁即可。（不可將糯米攪打的過(guò)爛，否則做出的艾窩窩口感會(huì)很黏，就不清爽利口了） 3.大米粉要事先上鍋蒸熟。（可在盛放大米粉的容器上蓋一只盤(pán)子，防止蒸汽滴入大米粉中） 4.白糖的量可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)酌情增減，也可在閑聊中加入適量的蜂蜜增加風(fēng)味 5.這種傳統(tǒng)做法的艾窩窩不宜保存，要先吃先做，否則時(shí)間一長(zhǎng)糯米會(huì)變硬，影響口感