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  • 魚香肉絲

    魚香肉絲

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    主料

    瘦豬肉 夏至宜食
    0
    春筍
    0
    水發(fā)木耳
    0
    肉湯
    0
    濕淀粉
    0

    佐料

    蔥 、 蒜 、 姜 、 郫縣豆瓣醬 、 鹽 、 白糖 、 醋 、 醬油 、 胡椒粉 、 食用油

    制作方法

    小貼士

    此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

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