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4星
燒
初級難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 老抽 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 干辣椒 、 白糖 、 料酒 、 八角
小貼士
1、選用當年的小公雞最好； 2、蒜瓣一定要多些，不要過早倒進鍋里，太爛就吃不到了。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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