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  • 鮮筍炒臘肉

    鮮筍炒臘肉

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    主料

    竹筍
    200g
    臘肉
    150g
    小米椒(干辣椒)
    4-5個

    佐料

    豆瓣醬食用油

    制作方法

    小貼士

    1.臘肉做之前要用冷水浸泡半天左右 2.竹筍切好后用水焯一下,可以去除筍的澀味,多煮一會兒,焯至7-8分熟,便于炒制 3.由于臘肉和豆瓣醬都比較咸,所以這道菜不用再加鹽了 4.小米椒也可以用辣椒干代替 5.這道菜我一改傳統(tǒng)做法,加了郫縣豆瓣醬,味道還不錯 6.臘肉最好選用肥瘦相間的五花肉最好,炒出來口感更好

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