苦瓜
杭椒小貼士
小菜特點(diǎn)；色澤美觀、豉香濃郁、苦瓜爽脆、鮮香微辣。 溫馨提示； 1、苦瓜進(jìn)行焯水后干煸可去除苦瓜的部分苦味，干煸時(shí)不用放油，只需把水分炒干表皮微微發(fā)蔫即可，這樣在最后炒制時(shí)便于補(bǔ)充水分和吸入味道，吃起來(lái)便會(huì)降低苦瓜的苦味。 2、由于苦瓜焯過(guò)水后又進(jìn)行干煸，因此在最后炒起來(lái)非常快，只需把調(diào)料和溢出的少許水分炒干便可出鍋。 大炒勺的這道家常小菜“干煸苦瓜”就做好了，供朋友們參考！
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