西蘭花
黑木耳小貼士
1、西蘭花飛水時間不要過長，會損失維生素，過熟爛了炒起來容易碎；加幾滴油可以讓焯出的菜富有光澤，也比較易于入味；西蘭花緊實的花蕾不易清洗，在飛水時加點鹽可以起到較好的殺菌作用。 2、這道菜比較清淡，少量的蠔油跟生抽可以提鮮，但不宜過多，否則影響西蘭花和銀耳清亮的色彩，也可以放味精或雞精。木耳和銀耳都比較清淡不易入味，所以出鍋前的水淀粉可以將調(diào)料的味道均勻的掛上，但不能過多，否則會影響這道菜的清爽感。
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小貼士
1、西蘭花飛水時間不要過長，會損失維生素，過熟爛了炒起來容易碎；加幾滴油可以讓焯出的菜富有光澤，也比較易于入味；西蘭花緊實的花蕾不易清洗，在飛水時加點鹽可以起到較好的殺菌作用。 2、這道菜比較清淡，少量的蠔油跟生抽可以提鮮，但不宜過多，否則影響西蘭花和銀耳清亮的色彩，也可以放味精或雞精。木耳和銀耳都比較清淡不易入味，所以出鍋前的水淀粉可以將調(diào)料的味道均勻的掛上，但不能過多，否則會影響這道菜的清爽感。