豬腰
荷蘭豆小貼士
1.豬腰用流動的水反復(fù)沖洗以及用料酒浸泡,都可以有效去除豬腰的腥臊味. 2.豬腰過油要快,不能太長時間,否則豬腰就老了. 3.醬油可以用老抽也可以用生抽,這個取決于自己的口味和成品的顏色,如果用生抽,前面腌豬腰的鹽就要少放點(diǎn),我喜歡成品的顏色稍微深點(diǎn),所以這次用的是老抽.
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小貼士
1.豬腰用流動的水反復(fù)沖洗以及用料酒浸泡,都可以有效去除豬腰的腥臊味. 2.豬腰過油要快,不能太長時間,否則豬腰就老了. 3.醬油可以用老抽也可以用生抽,這個取決于自己的口味和成品的顏色,如果用生抽,前面腌豬腰的鹽就要少放點(diǎn),我喜歡成品的顏色稍微深點(diǎn),所以這次用的是老抽.