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4星
炒
初級難度
<30分鐘
鹽 、 糖 、 高度酒 、 白胡椒面
小貼士
想要雞肉爽，需要抓腌得肉絲起膠，再放水淀粉，如果肉本身水分大，可加干玉米粉，如果不太多水分，加玉米淀粉和約1湯匙水兌成的水淀粉。同時要掌握好火候，不要炒過火。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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