豬五花肉
蒜瓣小貼士
蒜一般都是用來爆香，這次我將蒜的份量加大成為肉的配菜，非常好吃的哦，將五花肉煮熟后再切成塊，這樣肉不會很油膩。這道紅燒肉顏色紅亮的兩個小調(diào)料不可缺：一個是冰糖，另一個就是腐乳汁，冰糖可以讓肉的顏色更有光澤，腐乳汁起到更好的上色作用，鍋內(nèi)糖色熬好倒入五花肉時一定要小心，不要讓油濺到身上燙傷，最近湯汁收干至肉身上，將多余的油給倒進碗里，炒的整個過程不用加一滴水，讓油把肉里的油更好的吸出來，讓肥肉沒用油膩的口感。
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