豬排骨
白蘿卜小貼士
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效； 豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，其具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者； 香菇性味甘、平、涼；入肝、胃經(jīng)；有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。 【食物禁忌】：1.白蘿卜忌人參、西洋參同食；2.香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食；香菇 鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑；香菇 河蟹=易引起結(jié)石癥狀；香菇 番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 【菁廚溫馨小提示】：1.蒸排骨時(shí)水要添加適量，免得中途得揭蓋添水，這樣就會(huì)影響火候，俗話說(shuō)：“揭蓋三把火”，揭蓋一次，高溫就會(huì)跑掉，浪費(fèi)了能量，鍋里的菜驟冷驟熱，味道就出不來(lái)，或者不地道純正； 2.白蘿卜蒸的過(guò)程中會(huì)出水分，所以在用盤(pán)子的時(shí)候，最好用一個(gè)盤(pán)底深點(diǎn)的，以免湯汁溢出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)流失。 3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
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