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  • 樹莓奶油巧克力塔

    樹莓奶油巧克力塔

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    主料

    蛋液
    12克
    杏仁粉
    6克
    低筋粉
    50克
    樹莓果泥
    75克
    蛋黃
    40克
    牛奶
    175ml
    冷凍樹莓
    數(shù)顆
    糖粉
    20克
    苦甜巧克力
    80克
    吉利丁片
    12.5克

    佐料

    黃油 、 鹽 、 淡奶油 、 細砂糖 、 淡奶油

    制作方法

    小貼士

    烤塔皮時表面可以壓些豆子等重物，防止餅皮鼓起。 巧克力與淡奶油和果泥混合時用刮刀順時針攪拌至均勻即可，需要過度攪拌。 煮奶油醬時如果沒有溫度計，煮的最外圈稍冒泡即可，無需煮沸，中途要一直不停地攪拌。 制作好的奶油醬要室溫晾涼或是隔冰水晾涼至20℃左右在于打發(fā)的淡奶油混合。 以上配方為6寸用量

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