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蜜嗆瓜皮絲

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主料

西瓜皮

黃瓜

蜂蜜

佐料

鹽

制作方法

小貼士

： 1、添加鹽可使西瓜皮的出水，瀝干水分后瓜皮口感更脆嫩； 2、不喜甜口味的同學(xué)完全可以做成咸的，第五個(gè)步驟開(kāi)始添加醬油、醋、香油拌勻也可； 3、西瓜皮價(jià)值很高，可發(fā)揮的空間也很大，完全可以按自己的喜好隨意搭配，葷素均可，是清火的良藥，所以以后不要再扔了(:

烹飪技巧:嗆

定義

嗆通常是指用高溫的油爆炒調(diào)料(如蒜末、姜末、辣椒等),使其產(chǎn)生濃郁的香味,然后迅速加入主食材進(jìn)行翻炒的一種烹調(diào)方法。這種方法能夠迅速鎖住食材的鮮味,并使調(diào)料和食材的味道充分融合。
口感特點(diǎn)

嗆菜口感鮮香濃郁,帶有調(diào)料的獨(dú)特香味和微微的辣味(如果使用辣椒),食材保持鮮嫩多汁。
技術(shù)要領(lǐng)

油溫要適中,過(guò)高可能導(dǎo)致調(diào)料焦糊,過(guò)低則無(wú)法充分炒出香味。調(diào)料要爆炒至金黃色且香味四溢時(shí)再加入主食材。翻炒時(shí)要迅速且均勻,確保食材充分受熱且吸收調(diào)料的味道。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的種類(lèi)和用量。
適用菜肴

嗆炒時(shí)蔬、嗆炒蝦仁、嗆炒肉片等。