醬燜是將食材與醬料一同燉煮,使食材充分吸收醬香味的烹調(diào)方法。

醬燜菜肴醬香濃郁,口感醇厚。

選擇適合的醬料是關(guān)鍵,同時(shí)要注意醬料的用量,以免過(guò)咸。

適用于肉類(lèi)、海鮮等,如醬燜排骨、醬燜魚(yú)。