1、看色澤
好的香蕉有金黃光澤的。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色，但這個不大影響香蕉的品質，因為香蕉的成熟是一個過程，青綠色的部分是沒有完全成熟的，如果極少青綠色也是可以的。
2、看外皮
香蕉的外皮應該是完好無損的，如果有損爛，就影響食用了。如果會發(fā)現香蕉的外皮有黑點，這個是比較正常的。有少量黑點的香蕉為正常熟的香蕉，但黑點、黑斑過多則說明是過熟的香蕉，也是不可取的。熟透的香蕉果肉大部分有變質的情況。
3、看棱角
自然成熟的香蕉沒有分明的棱角，如果香蕉看上去顏色很黃，但棱角很分明，則有可能為催熟的香蕉。
4、看果梗
香蕉果體與果梗顏色一致，說明自然成熟，這個時候的熟度剛剛好。