牛肉黃瓜條
黃椒小貼士
1. 牛肉要選擇較嫩的部位，牛腱則不適合。 2. 切牛肉時注意肉的紋路，要橫切，擔心口感不好也可以在腌制時加入少許嫩肉粉。 3. 肉過油時，油溫不宜過高肉炒至變色即可撈出。 4. 蠔油不易長時間高溫加熱，最后翻炒一定要快，避免失去鮮味。
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小貼士
1. 牛肉要選擇較嫩的部位，牛腱則不適合。 2. 切牛肉時注意肉的紋路，要橫切，擔心口感不好也可以在腌制時加入少許嫩肉粉。 3. 肉過油時，油溫不宜過高肉炒至變色即可撈出。 4. 蠔油不易長時間高溫加熱，最后翻炒一定要快，避免失去鮮味。